5 delicias brasileñas que para comer tienen que viajar

Para este inmenso Brasil siempre encontraremos sabores y recetas peculiares llenos de personalidad e historia. En mis viajes recientes a través de algunos estados brasileños, he encontrado platos típicos que nunca, o rara vez, se ven en otras regiones. Entonces, para experimentar estas delicias brasileñas, tendrás que viajar. No hay forma.

Algunos de estos manjares, incluso, corren el riesgo de desaparecer del mapa de la gastronomía nacional precisamente porque tienen un alcance geográfico muy estrecho. Son dulces y salados que son parte de la cultura y la vida de los pueblos y ciudades en diferentes áreas del país. Entonces, para los que les gusta probar diferentes sabores, he enumerado cinco delicias brasileñas que nos gustan cuando viajas.

Cinco delicias brasileñas

Bricelet | En el interior de Sergipe, específicamente en la ciudad de São Cristóvão, visité el Hogar de la Inmaculada Concepción de Irma para experimentar el bricelet. Esta galleta artesanal elaborada a partir de una masa muy fina de harina de trigo, huevos, leche, azúcar y cáscaras de limón y naranja comenzó a producirse incluso en el siglo 16 por las hermanas Carmelitas para servir como una fuente de ingresos para los conventos. En Brasil, las hermanas de la casa comenzaron a producir la galleta después de que la prensa que registra imágenes sagradas fue donada por los hermanos suizos.

La galleta es liviana y parece derretirse en la boca. Con una bola de helado y jarabe de chocolate, este manjar se convierte en el postre de las monjas, dulce que ha ganado fama en la región. Vea la publicación donde le cuento más sobre mi viaje a Saint Kitts.

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El bricelet hecho en Sergipe.

Dulce de especies | La ciudad de Alcântara se encuentra al otro lado de la bahía que se forma desde la unión del mar con las aguas del río Mearim, cerca de São Luís, la capital de Maranhão. Fue en estas tierras que encontré otra de estas delicias secretas: el dulce de la especie. Esta delicadeza tiene una fina capa hecha de harina de trigo donde descansa una sabrosa mezcla de coco y azúcar.

Herencia de los portugueses, el dulce se hizo popular por ser distribuido gratuitamente durante la fiesta del Divino Espíritu Santo, la ciudad principal, que siempre ocurre en el mes de mayo. Sin embargo, incluso fuera del período festivo, la exuberancia de este caramelo se apodera de la ciudad y se vende en varias casas por el módico precio de $ 1. Conozca más sobre mi viaje a Alcántara.

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El maranhão goloso.

Socol | Esta salchicha de cerdo es una herencia de los primeros italianos que llegaron a la ciudad de Venda Nova do Imigrante en Espírito Santo. Como en ese momento no tenían forma de enfriar la carne, esta era la mejor manera que podían encontrar para mantener la comida más tiempo sin que se estropeara.

Hoy, cortado en rodajas finas, el socol es un delicioso aperitivo y se combina con varias ocasiones. Conozca más sobre los sabores de Venda Nova do Imigrante.

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El socol que experimenté en el Espíritu Santo.

Alfenin | La ciudad de Goiás, también llamada Goiás Velho, tiene muchas historias. Uno de ellos es el de la Sra. Silvia. Doce años atrás, ella hace las alfeninas, un manjar que nace de la mezcla de chispas agrias con azúcar y algunos licores de limón. Hecho a mano, tienen formas infinitas.

Silvia es la única persona que todavía hace dulces en la ciudad, una tradición que, según ella, puede terminar porque nadie quiere saber qué poco dinero trae el dulce. Aun así, durante décadas ha abierto las puertas de su casa para que los visitantes puedan seguir la preparación de las alfeninas. Vea más sobre mi viaje a Goiás Velho.

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Las Alfenas de Goiás.

Dona Silvia, el último edulcorante de Goiás Velho.

Pastel de jugacatia | La ciudad de Bonito, en Mato Grosso do Sul, es el destino número uno para los amantes del ecoturismo, y fue aquí donde encontré un dulce exótico. Hecho de una planta llamada jugacatiá, popularmente conocida como papaya bravo o papaya da mato, ha ganado fama y ha conquistado el paladar de turistas y lugareños.

Un hecho curioso de esta receta de South-Mato Grosso es que para hacer que el bombón se aproveche, además de la fruta, el tallo y las ramas del árbol. El sabor es suave y cuando se agrega coco, el relleno se vuelve aún mejor. Vea más sobre mis aventuras en Bonito.

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El bombón de jaracatiá de Mato Grosso do Sul.


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