Clay pot, el arte de paneleiras


Quizás la arcilla es la materia prima más versátil que hemos conocido. Con él, es posible hacer que incluso la gente, como está escrito en la Biblia. Y ellos, los buscavidas – quienes no son solo mujeres, han ganado fama por sus habilidades manuales enseñadas de generación en generación, de ancestros indígenas, como nos dice la historia.

En el barrio de Goiabeiras, en Vitória, la realización de la panela es totalmente manual. De ninguna manera es el proceso de mecanización. Incluso el torno, muy usado por los alfareros, es dispensado por los artesanos de Capixaba. Desde la extracción en los depósitos de arcilla de la región, hasta la quema y tinción con un pigmento extraído de la vegetación típica de manglares, todo se hace a mano.

Vasija de barro


Manos hábiles forman arcilla.

Olla de barro

La quema de la olla de barro.

En la cocina, la sartén gana sabor. La moqueca, el plato más tradicional de Capixaba, se elabora en la olla de barro. El nombre moqueca designa un estilo de preparación de la comida sin agua, utilizando solo las verduras y el marisco y, a diferencia de la moqueca de Bahía, la capixaba no recibe aceite de palma ni leche de coco. Para aventurarse en la cocina y hacer su propia moqueca acceda a la receta, pero recuerde: buena moqueca se hace en la olla de barro.

Mud Pan

La moqueca capixaba.