El trdelník tradicional de la República Checa


La receta del trdelník es simple, pero el sabor de este pan ha conquistado la República Checa y Eslovaquia desde el siglo XVIII. En Praga y ciudades más pequeñas como Cesky Krumlov, se lleva a cabo justo en el día a día de los lugareños y turistas.

La receta original, de hecho, ya era conocida en Transilvania -actualmente, Rumania- como kurtsos kalacs, pero fue en Skalický, Eslovaquia, donde nació la versión tal como la conocemos hoy, gracias al general húngaro reformado, József Gvadányi, quien decidió poner en práctica sus habilidades culinarias.

En 2007, Skalický, que se encuentra en la frontera con la República Checa, solicitó el registro de este gusto como una de sus especialidades.
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El tradicional y sabroso trdelník.

El nombre trdelník proviene de trdlo, una especie de rollo de madera donde la masa se enrollaba para obtener la forma hueca que le es peculiar. Con los años, la receta se ha mejorado, y en la ciudad natal, donde incluso tiene una asociación para preservar sus ingresos, pasó a llamarse skalický trdelník.

Tradicionalmente servido con azúcar y canela, desde hace unos años, trdelník ha ganado nuevos sabores con helados y rellenos de chocolate.

Probé el trdelník en Cesky Krumlov y pagué CZK 50. Las tiendas que venden este manjar trabajan de una manera sencilla y generalmente todo está preparado frente a ti: puedes ver la masa creciendo y tomando color, lo que aumenta aún más nuestro apetito.


La masa no es muy dulce, de hecho es como el pan, lo que hace la diferencia son el relleno y el recubrimiento, que varían según el sabor de cada uno.

El tradicional trdelník

La masa que se hornea y crece frente a nosotros.

El trdelník tradicional

Las tiendas de campaña y las tiendas están repartidas por las zonas turísticas.

receta trdelník

1 kg de harina de trigo
5 huevos
20 g de levadura
350 ml de leche
200 g de azúcar granulada
15g de sal
150 g de mantequilla
Nuez moscada
Nueces picadas

Mezcle la levadura, la leche y el azúcar con la harina. Agregue los huevos y la sal. Batir hasta que quede suave y dejar que alcance la temperatura ambiente. Luego corte la masa en cinco pedazos y moldee cada uno como si fuera una trenza. A continuación, envuelva en un rollo con mantequilla. Antes de hornear, espolvorea las nueces picadas y listo. Simplemente espere un poco y sirva con el acompañamiento que desee. Trdelník se ve genial con Nutella.