Habichuelas con Dulce

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En la República Dominicana, mi experiencia con los frijoles ha alcanzado su punto máximo. Nunca imaginé que sería capaz de comer frijoles dulces, pero no pude resistirme y probé dulces frijoles con dulce.

Tengo amigos dominicanos y siempre me han contado sobre este plato. Pero confieso que cuando me enteré, mi primera reacción fue de desprecio y extrañeza. Después de todo, para nosotros los brasileños, los frijoles tienen un lugar correcto en el plato: siempre al lado del arroz y con ese condimento que conocemos muy bien.

En este postre exótico, los frijoles rojos se preparan como un caldo espeso y luego se agregan el azúcar, algunas pasas y un poco de canela. Cuando esté listo, se agregarán pequeños bizcochos dulces en el plato. Caliente o frío, es muy sabroso.

NUEVA RECETA DE HABICHUELA

Ingredientes

4 tazas de alubias rojas cocidas
6 tazas de frijoles cocidos al agua
2 tazas de leche de coco
3 tazas de leche
½ cucharadita de sal
1 taza de azúcar
½ taza de pasas
2 palitos de canela
10 dientes
250 gramos de batata
1 taza de galletas con leche

Preparación

Deje que los beans se empapen la noche anterior. Hervir los frijoles en abundante agua hasta que estén tiernos. Dejar enfriar a temperatura ambiente. Batir el agua y los frijoles en la licuadora y luego colar para quitar las piezas más grandes que no se hayan aplastado.

Coloque los frijoles, la leche de coco y la mitad de la leche en una sartén y cocine a fuego medio. Cuando comience a hervir, agregue la leche restante, la sal, el azúcar, las pasas, la canela, el clavo y las patatas peladas y picadas, y cocine a fuego medio durante 10 minutos revolviendo regularmente para evitar que el caldo se pegue al fondo de la sartén.

Luego deje que se enfríe a temperatura ambiente y refrigere durante al menos una hora. Para servir, coloca los bizcochos sobre el caldo de los frijoles.

Como has visto, aquí en la República Dominicana, los granos de frijol rojo tienen otro sabor y, para decirte la verdad, no hay una receta única que se siga en todo el país. Cada familia prepara los frijoles con dulce de una manera, agregando o eliminando algún ingrediente.

Sin embargo, a pesar de ser modificado en las diferentes regiones del país, esta es una fuerte tradición dominicana y es parte de su cultura, siendo consumida especialmente durante la Pascua.


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