Pastel típico alemán


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En el sur del país, donde la colonización alemana fue más intensa, muchas de las recetas traídas por inmigrantes han sobrepasado los límites del tiempo y han permanecido en la mesa familiar durante generaciones. Una de estas sabrosas herencias es la cuca alemana, un tipo de pastel cubierto con varios sabores que no puedes dejar de experimentar.

Originalmente, la cuca estaba cubierta con una farofa crujiente hecha principalmente de harina, mantequilla y azúcar. Pero aquí en Brasil, la receta ha ganado numerosos complementos, otras coberturas – como fresa, leche condensada, requesón, coco, uva, frambuesa e incluso bombón, como el de la foto de arriba, e incluso rellenos.

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Ingredientes para la masa

2 1/2 tazas de harina de trigo
6 cucharadas de azúcar
1 cucharada de levadura flechmann
2 cucharadas de manteca de cerdo
Virutas de limón
250 ml de leche tibia
2 huevos
1 pizca de sal


Cómo prepararse

Mezcle la levadura con una cucharada de azúcar y la mitad de la leche y déjela subir durante 30 minutos. Luego mezcle los otros ingredientes con la levadura y luego mezcle en un bol con la harina (la masa se vuelve pegajosa). Coloque en una forma engrasada con una cuchara y déjelo levantarse. Rocíe con harina y hornee durante aproximadamente 30 minutos.

Farofa para cobertura

1 taza y 1/2 de harina
1 taza y 1/2 de azúcar
1 cucharadita de canela molida
2 cucharones de manteca de cerdo

Cómo prepararse

Mezcle los ingredientes con la yema de los dedos y colóquelos encima de la masa.

Probé la cuca por primera vez en Santa Cruz do Sul, en el interior de Rio Grande do Sul. En Lisaruth, una tienda especializada en este manjar, encontré deliciosos pepinos de manzana, leche condensada con coco y más. En Cucas Gressler, también hay muchas buenas opciones para su paladar.

Foto: Bublitz Bakery