Zapiekanka: el sándwich polaco


Dicen que la cocina cuenta mucho sobre la historia de un país o una región. En Polonia, uno de estos platos es zapiekanka. Se convirtió en una fiebre de la década de 1970, durante el régimen comunista que prevaleció en el país después de la Segunda Guerra Mundial, cuando la población tenía poco acceso a alimentos más diferenciados.

Para suerte de todos nosotros, la creatividad de los polacos dio lugar a este sándwich que es realmente una delicia. Siempre lo han encontrado en pequeñas empresas, como bares de esos baratos, y remolques armados en plazas y en las esquinas de las calles más concurridas. Así que no hay excusa para que no saboree este sándwich polaco legítimo.

Zapiekanka: el sándwich polaco

The Legitimate Polish Sandwich.

Zapiekanka: el sándwich polaco

Una capa limpia de queso y champiñones es esencial.


Su curioso nombre proviene del verbo zapiekać, que se refiere a hornear algo para que quede crocante. En la práctica, zapiekanka es un pan tipo baguette cortado a la mitad y relleno con los manjares que elija, pero la receta tradicional siempre tendrá champiñones y queso.

Un zapiekanka cuesta, en promedio, de PLN 5 a PLN 10. Comí una deliciosa en Gastro Zapiekanki, un puesto que funciona en Plac Nowy, en el barrio judío de Kazimier, en Cracovia. Si quieres saber más sobre la cocina polaca, lee: Comida polaca: qué comer y beber en el país.

Zapiekanka: el sándwich polaco

Una delicia que encontrarás en cualquier lugar.

Prepare su zapiekanka

Hacer este delicioso sándwich es muy simple. Primero, lava los champiñones y córtalos en trozos pequeños. En una sartén, agregue un poco de aceite de oliva y saltee los champiñones con cebolla, azafrán, pimiento rojo y pimienta negra hasta que estén tiernos.

Luego precalentar el horno a 150 grados, cortar la baguette por la mitad y, en cada mitad, extender el champiñón salteado, espolvorear queso rallado y colocar en el horno para hornear hasta que todo el queso se derrita. Retire del horno, sazone con perejil y cebollino picado y coma caliente.